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請提供一些夏日敗火又相對簡易的湯類做法,謝謝!



提問: 請提供一些夏日敗火又相對簡易的湯類做法,謝謝! 問題補充: 天氣越來越熱啦,一天工作下來,希望可以有及美味做法又簡易的湯可以喝!謝謝! 医师解答: 味道鮮美絲瓜湯
夏天用絲瓜燒湯吃,不僅味道鮮美,又不油膩,而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。   
做法:取絲瓜兩條去皮,盡量保留綠色內皮,切開除去瓜心,將絲瓜切成塊狀,用清水燒煮三分鐘撈出。然后,在炒鍋內倒兩調匙精制油,等油熱后將煮熟的絲瓜倒進鍋內略炒,再放入少量酒、鹽、味精,如有雞湯或肉湯,則再放入一些,燒煮五分鐘后,即可上桌食用。   
另外,絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用,而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人,還具有很好的食療作用。

滋補清火 蛤蜊鯽魚湯
原料:蛤蜊500克、鯽魚1條600克、蔥1根、姜片1片、胡椒粉少許、黃酒75克、鹽4克、清湯700克
制作過程:
  1.將蛤蜊在冷水里泡約十二小時,使它吐凈污物,再洗清。
  2.將鯽魚剖開,去鱗,去內臟,洗清,放入熱豬油鍋略爆,泌去油,加清湯、酒、蔥、姜,再用旺火燒,后用小溫火燒。
  3.鯽魚湯燒至濃白時,將蛤蜊一只只分別放在鯽魚旁邊,加鹽同燒,待蛤蜊殼一張開,立即取去蔥,姜,起鍋推入盤中,撒上少許胡椒粉即好。

清火鮮美 綠菊魚頭湯
原料:鯇魚頭1個(約500克),生菊花葉30克。 
調料:味精、鹽各適量,生姜2片。
  制法:
1、鯇魚頭洗凈,對開成2瓣,除去魚鰓、黑骨。
2、菊花葉洗凈,用紗布包裹、扎緊。
3、取一中號砂鍋,加入沸水約八分鐘,再投下魚頭和姜片。待其烹沸后,撇去泡污。
4、投入菊花葉包,改以文火煲至爛透(中間注意加水)。
5、食用前,先除去葉包和姜片,調入味精和鹽。
功能:菊花葉味辛甘,性平,可治頭風,目眩及煩熱等;鯇魚頭味甘,性平,有補氣血、解除煩悶、解毒、補腦等功能。二者合煲,能去除痰風和目眩疲痛,起健腦補腦及排毒作用。

清涼一夏 綠豆百合湯
  原料:綠豆300克、鮮百合100克、蔥花5克、精鹽2克、味精1克。
  制法:
  將綠豆揀去雜質,洗凈。鮮百合掰開鱗瓣,棄去外面老瓣,洗凈。鍋置旺火上,加清水煮沸,加綠豆、百合再煮沸,撇去浮沫,改用小火,待綠豆至開花,百合瓣破爛時,起鍋加入味精、精鹽、蔥花即可食。
  功效:綠豆性寒,味甘,入脾、胃經,能清熱解毒,消暑利濕止渴;鮮百合性微寒,味甘淡,入肺、心經,有潤肺止咳,清心安神作用。與蔥花等合用,具有清暑泄熱,益氣生津之功。

清火食補 蘿卜連鍋湯
原料:豬坐臂肉500克,白蘿卜750克,花椒3克,姜5克,蔥白15克,干辣椒25克,豆瓣50克,醬油50克,味精1克,胡椒粉1克,精鹽5克,菜油50克。
  制法:
  1、炒鍋置火上,放菜油燒至四成熟,下干辣椒、花椒炸至棕褐色時撈出,用刀剁成細末。豆瓣剁細,放入炒鍋內,炒香呈紅色時,放入干辣椒、花椒細末炒勻起鍋,裝入碗內,加醬油、味精調勻,裝入味碟內待用。 
2、豬肉刮洗干凈,放入鍋內摻清水,用旺火煮沸除去浮沫,放姜、蔥、花椒,煮至肉剛熟撈出,用刀將肉連皮切成約10厘米長的薄片。 
3、蘿卜去皮切成約6.6厘米長、2.5厘米寬、1毫米厚的片,放入煮肉的湯鍋內,旺火煮至蘿卜軟熟時放入肉片、胡椒粉、鹽同煮至蘿卜熟透,放味精起鍋,與味碟同上。
  提醒:
1、選用皮薄而肥瘦相連的豬后腿肉。
2、肉煮至剛熟后,片成極薄的片,而片形不爛,蘿卜片不宜厚大,烹制中用旺火。
3、味碟可以因人而異,靈活調制。

夏日山楂蓮葉排骨湯
材料: 山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。   
制法:
1.揀選煲湯用的排骨, 洗凈、飛水,斬件;
2.山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈;
3.新鮮荷葉用清水洗乾凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內,加入適量清水,用猛火煲至水滾,  
4.然后改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味,即可飲用。
  功效:山楂開胃助消化,蓮葉清熱解暑,烏梅生津止渴,生薏米有利去濕,配合滋補營養的排骨,煲成的湯水具有消暑健胃補益的作用。

清熱消暑的紅薯姜湯
  原料:紅薯300克,姜100克。
  輔料: 白糖10克,鹽5克。
  做法:
  1.將紅薯去皮、洗凈,切大塊;姜去皮、洗凈,切塊,備用。
  2.鍋置火上,放入足量清水燒開,放入紅薯、姜塊;大火煮開后,轉小火煮約30分鐘。
3.最后加入鹽、白糖攪勻,待白糖溶化即可。

消暑美膚 冬瓜排骨湯
原料:排骨、冬瓜、姜片、鹽、清水。
  制法:
1.排骨洗凈,以滾水煮過,去浮沫,洗凈備用。
  2.冬瓜去子(亦可不去子,子有補肝明目之效),切塊狀。
  3.姜切片,或小塊姜拍松。
  4.排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明,加鹽調味。

霸王花排骨湯--清火、潤肺、補氣,有止咳化痰的功效,經常食用效果更加
材料:排骨若干,干霸王花2棵,紅蘿卜一根,杞子10來20粒
步驟:先把霸王花用清水浸泡半個小時到一個小時,把紅蘿卜切好,排骨切不了就不用切了 ,把所有材料一起倒進冷水里煮就可以了,等煮沸后把火調小,再煮一個到一個半小時就OK了。 最后放鹽.

梔子花湯
梔子花3朵,加水煎湯,加蜂蜜少量同服。
推薦:此湯清火作用好,可用于治療寶寶的傷風咳嗽;媽媽常服可美容養顏,潔白肌膚。


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